Mini Cheesecake de Manga com Framboesas e Amêndoa

Olá!
E começamos esta maravilhosa semana com um doce bem simples e delicioso.
Manga e framboesas, dois frutos que adoramos cá por casa.
Uma sobremesa tão simples de fazer e bem saborosa.

Ingredientes:

• 1 manga
• framboesas
• 1 c. de sopa de queijo mascarpone
• 150 gr. iogurte grego
• 75 gr. amêndoa
• 100 gr. bolacha dourada
• 1 c. de sopa de leite condensado
• 3 folhas de gelatina
• 0,50 dl. de leite
• 1 c. de sopa de manteiga

Preparação:

1. Comece por triturar a bolacha e a amêndoa, 

deite para uma tigela, acrescente a manteiga derretida
e misture bem.

2. De seguida, coloque os aros amovíveis por cima de pratos,

e distribua o preparado da bolacha, calcando bem. 

(rendeu 4 unidades)

3. Hidrate as folhas de gelatina em água durante 5 minutos.

Leve ao micro-ondas com o leite durante um. minuto 

ou até dissolver bem.

4. Descasque a manga e triture bem. Deite para uma tigela, 

acrescente o iogurte, o queijo mascarpone, o leite condensado,

a gelatina dissolvida e mexa tudo muito bem até obter um

creme homogéneo.

5. Deite o preparado por cima da bolacha e leve ao frigorífico

até solidificar bem. Deixei de um dia para o outro.

 Desenforme com a ajuda de uma faca e sirva com as framboesas!

Bom apetite!