Costoletas de Borrego com Alecrim e Risotto de Abóbora e Queijo Cremoso de Cabra

Olá!
Cá em casa somos bastante apreciadores de costoletas de borrego (principalmente o marido).
Para servir como acompanhamento optámos por um risotto de abobóra, tão cremoso e delicioso,
que resultou num casamento perfeito!!
Beijinhos e desejos de uma excelente semana!

Ingredientes p/ Risotto:

• 1 chávena de chá de arroz arbóreo
• 1 colher de sopa de Queijo Cremoso de Cabra Palhais
• 300 gr. abóbora
• 200 ml. vinho branco
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite
• 1 caldo de galinha
• sal 

Preparação:

1. Comece por cozer a abóbora em água (600 ml.) temperada com sal, 

cerca de 12 minutos.

2. Retire a abóbora, reserve a água e com a ajuda do triturador, 

reduza a abóbora a puré. 

(reserve)

3. Num tachinho, deite o azeite, o alho e a cebola picada e deixe refogar, 

ligeiramente.

4. Acrescente o arroz e frite por 1 minuto (mexendo sempre), 

regue com o vinho branco e deixe evaporar.

5. Junte o caldo de galinha e vá juntando a água da cozedura da abóbora aos poucos, 

tempere com sal. 

A meio da cozedura do arroz, adicione a abóbora e mexa bem.

6. Assim que o risotto estiver cozido, apague o lume. 

Acrescente o queijo cremoso de cabra, mexa bem e sirva de imediato.

Ingredientes p/ Costoletas:

• 6 costoletas de borrego
• Manteiga de Cabra Saloio
• sal e pimenta preta
• sumo de 1 limão
• 2 hastes de alecrim

Preparação:

1. Comece por temperar as costoletas com o sal, a pimenta e o sumo de 1/2 limão.

2. Numa frigideira, deite 1 noz de manteiga e deixe aquecer bem.

3. Entretanto, junte as costoletas, o alecrim e deixe fritar de ambos os lados.

Regue as costoletas com o restante sumo de limão e sirva com o risotto!

Bom Apetite!