Risotto de Espinafres, Manjericão e Queijo Emmental com Vieiras Panadas

Olá!
Quem me segue sabe bem da minha adoração por risottos...
Hoje trago-vos mais uma sugestão super deliciosa!!
As quantidades do queijo emmental e dos espinafres podem variar consoante o vosso gosto,
como sou muito gulosa por queijo, gosto de "carregar" um pouco mais!!

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz arbóreo
• 100 gr. espinafres
• folhas de manjericão (a gosto)
• 80 gr. queijo emmental ralado
• 150 ml. vinho branco
• 1 caldo knorr para arroz
• 1/2 cebola
• 1 colher de sopa de vaqueiro com alho
• 10 vieiras
• sal e pimenta preta
• sumo 1 limão
• pão ralado
• azeite q.b.
• água q.b.

Preparação:

1. Comece por temperar as vieiras com o sal, a pimenta preta, 

regue com o sumo de limão e reserve.

2. Num tacho, refogue a cebola picada na margarina. 

Acrescente o arroz e deixe fritar ligeiramente.

3. De seguida, adicione o vinho branco e deixe que evapore.

4. Acrescente uma chávena de chá de água, tempere com o caldo para arroz, 

sal e deixe cozinhar em lume brando. Vá acrescentando água aos poucos.

5. Assim que o arroz esteja quase cozido, acrescente as folhas de espinafres,

o manjericão e o queijo, envolva tudo muito bem e deixe acabar de cozer.

(retifique os temperos)

6. De seguida, pane as vieiras com o pão ralado.

Leve a fritar numa frigideira com um fio de azeite por 2/3 minutos.

Nota: Sirva o risotto de imediato, acompanhado com as vieiras panadas!

Bom Apetite!