Risotto de Abóbora Manteiga com Queijo de Cabra

Olá!
Nem imaginam como ficou delicioso este risotto (modéstia à parte) acho que foi melhores que fiz até hoje!!
O sabor delicado da abóbora, juntamente com o queijo de cabra ficou muito bom!!

Ingredientes:

• 1 abóbora manteiga (500 gr.)
• 100 gr. de Queijo de Cabra Paiva
• 1 medida arroz arbóreo
• 1 caldo knorr para arroz
• 200 ml. vinho branco
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sobremesa de manteiga
• folhas de manjericão fresco
• queijo parmesão ralado
• coentros ou cebolinho picados

Preparação:

1. Parta a abóbora ao meio, barre com uma colher de sobremesa de manteiga,

tempere com sal e leve ao forno nos 180ºC, durante 50 minutos.

Retire a polpa da abóbora e reserve.
Deixe a casca da abóbora dentro do forno (apagado) para se manter quentinha.

2. Num tacho, deite os dentes de alho picados e a restante manteiga,.

acrescente o arroz e deixe fritar, mexendo sempre.

Adicione o vinho branco, deixe evaporar até metade.

4. De seguida, vá acrescentando a água aos poucos, tempere com o sal e o caldo para arroz.

5. A meio da cozedura, junte a polpa da abóbora, o queijo de cabra cortado

em fatias finas e as folhas de manjericão a gosto. 
Vá mexendo até derreter bem o queijo e abóbora ficar bem desfeita.

Retifique os temperos.

6. Assim que o arroz esteja cozido, apague o lume e sirva de imediato,
dentro da casca da abóbora, polvilhado com queijo parmesão e coentros ou cebolinho picados.

Bom Apetite!