Peito de Frango, Camarão e Amêndoa com Legumes em Molho Asiático e Arroz Xau-Xau

Olá!
Quem me segue sabe bem da minha paixão por pratos orientais,
é surpreendente como podemos recriar uma refeição tão simples e com sabores tão diferentes,
exóticos e com custos muito baixos.
Começou-se com a ideia de fazer galinha com amêndoas, depois um chop suey,
e no final um resultado que combinou na junção destes dois!!
Muito saboroso!

Ingredientes:
(para cerca de 2 pessoas)

• 1 peito de frango
• 175 gr. Miolo de Camarão Pescanova
• 100 gr. amêndoa sem pele
• 1 lata de rebentos de feijão fungo
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• óleo de amendoim
• 200 ml. vinho branco
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena

Preparação:

1. Tempere o frango com o sal e a pimenta, reserve.

2. No wok ou numa frigideira larga, 
coloque as amêndoas e deixe dourar, 

retire e reserve.

3. Acrescente um fio de óleo de amendoim, 
o frango cortado em tirinhas finas e frite em lume alto,

retire e reserve.

4. Adicione mais um pouco de óleo de amendoim e junte o alho picado, 
a cebola e a cenoura laminadas,

e frite até os legumes murcharem.

5. Junte o miolo de camarão, o frango, os rebentos de feijão fungo, 
o molho de soja com a farinha maizena bem dissolvida, 
o vinho branco e deixe apurar. (retifique os temperos)

Apague o lume e sirva de imediato!

Ingredientes para o arroz:

• 1 medida de arroz
• 2 medidas de água
• 150 gr. fiambre fumado em cubos
• 1 ovo mexido
• 1/2 caldo para arroz
• 80 gr. ervilhas (aproximadamente)
• 1 fio de óleo de amendoim
• sal

Preparação:

1. Num tacho coloque o fiambre e um fio de óleo e deixe dourar, 

junte o arroz previamente lavado e frite mexendo sempre.

2. Junte água aos poucos, acrescente as ervilhas, tempere com o caldo para arroa,

o sal e deixe cozinhar em lume brando, apague o lume.

3. Por último, acrescente o ovo mexido, mexa e sirva.

Bom Apetite!