Peito de Frango Recheado com Maçã e um Risotto de Cogumelos e Queijo Brie

Olá a todos!

Em primeiro lugar agradeço desde já todos as mensagens deixadas aqui no blog, os mails que me foram enviados e mensagens que recebi através do FB a desejarem boas festas e um próspero ano novo!! Obrigada pelas vossas mensagens e desejo a todos que este ano de 2013 traga muitas mudanças, alegrias e que todos os nossos sonhos se realizem!!

  

E para começar mais uma temporada de muitas surpresas hoje trago não uma...
mas duas receitas bem práticas de fazer, super económicas e bastante saborosas!

Cá em casa somos grandes apreciadores de frango, eu principalmente gosto imenso de combinar  o salgado com o doce e nesta receita resolvi combinar um delicioso e suculento peito de frango com maçã. E como sou igualmente muito apreciadora de comida italiana, acompanhei este prato com um risotto de cogumelos e queijo brie, ficou bastante cremoso e com um sabor bem apurado, resultado...um casamento perfeito!!

Peito de Frango Recheado com Maçã

Ingredientes para 2 pessoas:

• 1 peito de frango
• 1/2 maçã
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de sopa de vaqueiro com alho
• azeite e cebolinho (usei 2 couvetes que havia congelado, conforme foto por baixo)
• sal e pimenta
• sumo de 1/2 limão
• folhas de manjericão

Preparação:

1. Faça um corte ao longo do peito de frango sem o separar, tempere por dentro e por fora com o sal, a pimenta, o sumo de limão e as folhas de manjericão.

2. De seguida, corte a maçã em cubinhos pequenos e regue com gotas de sumo de limão, recheie o frango e feche com a ajuda de palitos ou ate com fio.

3. Numa travessa, coloque a vaqueiro com alho, as duas couvetes de azeite e cebolinho, disponha o peito de frango, regue com o sumo de laranja e leve ao forno nos 180ºC, aproximadamente 30/35 minutos. 
Vá regando o frango (se necessário junte um pouco de sal ao suco do frango).

Risotto de Cogumelos e Queijo Brie

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de arroz arbóreo
• 1 dl. vinho branco
• 1 dente de alho
• 125 gr. cogumelos frescos
• 1 caldo de galinha
• 2 fatias de queijo brie (a gosto)
• 1 fio de azeite
• sal

Preparação:

1. Numa panela deite um fio de azeite, o alho picado, o arroz, o caldo de galinha e deixe fritar ligeiramente.

2. De seguida, acrescente o vinho branco e deixe evaporar até metade, mexendo sempre. 
Junte os cogumelos e aos poucos vá juntando água, tempere com sal.
(atenção que o risotto deve ficar cremoso, não deite muita água de uma só vez).

3. Assim que o arroz esteja quase cozido, acrescente o queijo brie e mexa para derreter bem.

4. Apague o lume e sirva de imediato com o peito de frango cortado em tiras finas.

Bom Apetite!

BOM ANO DE 2013