Rissóis de Bacalhau e Camarão

Bom dia meus amigos!!

Já estamos em contagem decrescente para o Natal, verdade?

Manda a tradição que à mesa não falte o nosso tão delicioso e famoso bacalhau e pela enorme versatilidade gastronómica que tem, porque não presentearmos a nossa família e amigos com uma entrada diferente ou mesmo servir estes salgadinhos como prato principal? Excelentes companheiros para a grande noite de consoada que se aproxima ou ainda para complementar a nossa mesa festiva de fim de ano!! Acrescentei ainda camarão, também este muito comum nas nossas mesas nesta época festiva, acabando por conferir um toque final...perfeito!!

Prefiro a massa dos rissóis bem fininha estaladiça e crocante, contudo e como os gostos variam cá em casa, deixei alguns com a massa mais grossa...

Ingredientes para o  recheio:

• 500 gr. Lombos de Bacalhau do Atlântico Pescanova
• 8 Camarões Vannamei 24/40 Pescanova
• 500 ml. leite (usei da cozedura do bacalhau)
• 60 gr. farinha
• 1 colher de sopa de caldo de marisco
• 1 colher de sobremesa de polpa de tomate com cebola e alho (Guloso)
• sal e pimenta q.b.
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho esmagado
• salsa picada q.b.

Ingredientes para a massa:

• 500 gr. farinha
• 500 ml. leite
• 60 gr. banha
• 10 gr. azeite
• sal q.b.

Ingredientes para panar:

• 2 ovos
• pão ralado com ervas e alho

Preparação do recheio:

1. Comece por cozer as postas de bacalhau em leite, assim que estejam cozidas retire do lume, reserve o leite (500 ml.), lasque as postas, retirando a pele e as espinhas.

2. Numa panela coloque água, tempere com sal, o dente de alho esmagado, a folha de louro e deixe ferver. Acrescente os camarões e coza aproximadamente 4/5 minutos.
Descasque os camarões e corte em pedaços pequenos.

3. Faça o bechamel, numa panela deite o leite, a farinha, o caldo de marisco, a polpa de tomate, tempere com um pouco de sal (atenção porque o bacalhau já tem uma certa quantidade de sal) e pimenta, vá mexendo até engrossar (se necessário acrescente mais farinha), acrescente o bacalhau lascado, o camarão e a salsa picada (retifique os temperos), apague o lume.

Preparação da massa:

1. Numa panela coloque o leite, acrescente sal, a banha e o azeite. Assim que começar a ferver retire do lume e junte a farinha de uma só vez, leve novamente ao lume até formar uma bola e descolar do fundo da panela.

2. De seguida, numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com a mistura do bacalhau. Corte os rissóis com a ajuda de um copo.
Passe-os pelo o ovo e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo bem quente.

Nota: Pode repartir e fazer a massa em duas vezes, trabalha-se muito melhor quentinha.
Frite os rissóis virando-os consecutivamente com a ajuda de dois garfos, para não queimar e a massa abrir melhor. 
Pode também congelar para futuras refeições.

Bom Apetite! 

Boas Festas!