Bom dia meus amigos!!
Já estamos em contagem decrescente para o Natal, verdade?
Manda a tradição que à mesa não falte o nosso tão delicioso e famoso bacalhau e pela enorme versatilidade gastronómica que tem, porque não presentearmos a nossa família e amigos com uma entrada diferente ou mesmo servir estes salgadinhos como prato principal? Excelentes companheiros para a grande noite de consoada que se aproxima ou ainda para complementar a nossa mesa festiva de fim de ano!! Acrescentei ainda camarão, também este muito comum nas nossas mesas nesta época festiva, acabando por conferir um toque final...perfeito!!
Prefiro a massa dos rissóis bem fininha estaladiça e crocante, contudo e como os gostos variam cá em casa, deixei alguns com a massa mais grossa...
Ingredientes para o recheio:
- 500 ml. leite (usei da cozedura do bacalhau)
- 60 gr. farinha
- 1 colher de sopa de caldo de marisco
- 1 colher de sobremesa de polpa de tomate com cebola e alho (Guloso)
- sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho esmagado
- salsa picada q.b.
Ingredientes para a massa:
- 500 gr. farinha
- 500 ml. leite
- 60 gr. banha
- 10 gr. azeite
- sal q.b.
Ingredientes para panar:
- 2 ovos
- pão ralado com ervas e alho
Preparação do recheio:
1. Comece por cozer as postas de bacalhau em leite, assim que estejam cozidas retire do lume, reserve o leite (500 ml.), lasque as postas, retirando a pele e as espinhas.
2. Numa panela coloque água, tempere com sal, o dente de alho esmagado, a folha de louro e deixe ferver. Acrescente os camarões e coza aproximadamente 4/5 minutos.
Descasque os camarões e corte em pedaços pequenos.
3. Faça o bechamel, numa panela deite o leite, a farinha, o caldo de marisco, a polpa de tomate, tempere com um pouco de sal (atenção porque o bacalhau já tem uma certa quantidade de sal) e pimenta, vá mexendo até engrossar (se necessário acrescente mais farinha), acrescente o bacalhau lascado, o camarão e a salsa picada (retifique os temperos), apague o lume.
Preparação da massa:
1. Numa panela coloque o leite, acrescente sal, a banha e o azeite. Assim que começar a ferver retire do lume e junte a farinha de uma só vez, leve novamente ao lume até formar uma bola e descolar do fundo da panela.
2. De seguida, numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com a mistura do bacalhau. Corte os rissóis com a ajuda de um copo.
Passe-os pelo o ovo e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo bem quente.
Nota: Pode repartir e fazer a massa em duas vezes, trabalha-se muito melhor quentinha.
Frite os rissóis virando-os consecutivamente com a ajuda de dois garfos, para não queimar e a massa abrir melhor.
Pode também congelar para futuras refeições.
Bom Apetite!
Boas Festas!
Hum...caseirinhos...não há melhor :)
ResponderEliminarNada melhor que uns belo salgadinho com arroz ;)
ResponderEliminarOs teus ficaram um mimo!!!
Beijinho!!!
Cláudia
Uma beleza! Aqui em casa, quando faço salgados, frito uma parte e deixo o restante no congelador para quando der vontade. =)
ResponderEliminarBeijos
Ficaram com óptimo aspecto!!! Uma delícia :)
ResponderEliminarBeijinhos*
Olá
ResponderEliminarQue lindos que ficaram os teus rissois e devem ser tão saborosos!
Beijinhos,
Marisa
http://www.sweetmykitchen.blogspot.pt/
Ficaram lindos os teus rissóis, e devem ser deliciosos!
ResponderEliminarbeijinhos,
Addicted
http://cookaddiction.blogspot.pt/
Gosto tanto e esses ficaram uma delicia.
ResponderEliminarbjs
Gosto imenso de rissóis caseiros, fazemos ao nosso gosto por isso sabem sempre muito bem!
ResponderEliminarMuito bom aspecto!
ResponderEliminarBjs
Ficaram mesmo perfeitinhos :D Fiquei com água na boca :D
ResponderEliminarBeijinhos e boa noite :D
Adoro rissóis de camarão e de bacalhau, a junção dos dois deve ser uma delícia!
ResponderEliminarBjs
Adoro rissois de camarão e de bacalhau. A olhar para os teus fiquei mesmo com vontadinha! :P
ResponderEliminarFicaram lindos lindos.
Beijinhos
Gosto tanto de rissóis de camarão caseiros! São os meus favoritos e os teus ficaram com um aspeto delicioso!
ResponderEliminarAdoro rissois de peixe. Estes ficam na lista para experimentar. O aspecto é divinal!
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