quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Rissóis de Bacalhau e Camarão

Bom dia meus amigos!!
Já estamos em contagem decrescente para o Natal, verdade?
Manda a tradição que à mesa não falte o nosso tão delicioso e famoso bacalhau e pela enorme versatilidade gastronómica que tem, porque não presentearmos a nossa família e amigos com uma entrada diferente ou mesmo servir estes salgadinhos como prato principal? Excelentes companheiros para a grande noite de consoada que se aproxima ou ainda para complementar a nossa mesa festiva de fim de ano!! Acrescentei ainda camarão, também este muito comum nas nossas mesas nesta época festiva, acabando por conferir um toque final...perfeito!!

Prefiro a massa dos rissóis bem fininha estaladiça e crocante, contudo e como os gostos variam cá em casa, deixei alguns com a massa mais grossa...
Ingredientes para o  recheio:
Ingredientes para a massa:
  • 500 gr. farinha
  • 500 ml. leite
  • 60 gr. banha
  • 10 gr. azeite
  • sal q.b.

Ingredientes para panar:
  • 2 ovos
  • pão ralado com ervas e alho



Preparação do recheio:

1. Comece por cozer as postas de bacalhau em leite, assim que estejam cozidas retire do lume, reserve o leite (500 ml.), lasque as postas, retirando a pele e as espinhas.

2. Numa panela coloque água, tempere com sal, o dente de alho esmagado, a folha de louro e deixe ferver. Acrescente os camarões e coza aproximadamente 4/5 minutos.
Descasque os camarões e corte em pedaços pequenos.

3. Faça o bechamel, numa panela deite o leite, a farinha, o caldo de marisco, a polpa de tomate, tempere com um pouco de sal (atenção porque o bacalhau já tem uma certa quantidade de sal) e pimenta, vá mexendo até engrossar (se necessário acrescente mais farinha), acrescente o bacalhau lascado, o camarão e a salsa picada (retifique os temperos), apague o lume.

Preparação da massa:

1. Numa panela coloque o leite, acrescente sal, a banha e o azeite. Assim que começar a ferver retire do lume e junte a farinha de uma só vez, leve novamente ao lume até formar uma bola e descolar do fundo da panela.

2. De seguida, numa bancada polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo e recheie com a mistura do bacalhau. Corte os rissóis com a ajuda de um copo.
Passe-os pelo o ovo e de seguida pelo pão ralado, leve a fritar em óleo bem quente.

Nota: Pode repartir e fazer a massa em duas vezes, trabalha-se muito melhor quentinha.
Frite os rissóis virando-os consecutivamente com a ajuda de dois garfos, para não queimar e a massa abrir melhor. 
Pode também congelar para futuras refeições.
    Bom Apetite! 
    Boas Festas!

14 comentários:

  1. Hum...caseirinhos...não há melhor :)

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  2. Nada melhor que uns belo salgadinho com arroz ;)
    Os teus ficaram um mimo!!!
    Beijinho!!!
    Cláudia

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  3. Uma beleza! Aqui em casa, quando faço salgados, frito uma parte e deixo o restante no congelador para quando der vontade. =)
    Beijos

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  4. Ficaram com óptimo aspecto!!! Uma delícia :)

    Beijinhos*

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  5. Olá
    Que lindos que ficaram os teus rissois e devem ser tão saborosos!

    Beijinhos,
    Marisa
    http://www.sweetmykitchen.blogspot.pt/

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  6. Ficaram lindos os teus rissóis, e devem ser deliciosos!
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  7. Gosto tanto e esses ficaram uma delicia.
    bjs

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  8. Gosto imenso de rissóis caseiros, fazemos ao nosso gosto por isso sabem sempre muito bem!

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  9. Ficaram mesmo perfeitinhos :D Fiquei com água na boca :D

    Beijinhos e boa noite :D

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  10. Adoro rissóis de camarão e de bacalhau, a junção dos dois deve ser uma delícia!
    Bjs

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  11. Adoro rissois de camarão e de bacalhau. A olhar para os teus fiquei mesmo com vontadinha! :P
    Ficaram lindos lindos.

    Beijinhos

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  12. Gosto tanto de rissóis de camarão caseiros! São os meus favoritos e os teus ficaram com um aspeto delicioso!

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  13. Adoro rissois de peixe. Estes ficam na lista para experimentar. O aspecto é divinal!

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Olá a todos!
Aproveito para agradecer a vossa passagem pelo meu recanto.
As vossas mensagens são muito importantes para mim!
Espero que desfrutem deste pequeno espaço!
Um grande beijinho