Cozonac

 

Hoje trago-vos uma receita que me foi gentilmente cedida por duas amigas. Uma experiência feita por quatro mãos, nenhuma delas foi a minha...apenas me certifiquei de registar o momento :))) Aqui fica a mega produção deste maravilhoso pão doce!

 

 

 

 

 

 

 

 Cozonac é um pão doce tradicional romeno, búlgaro, macedónio e albanês pão doce. Ele geralmente é preparado para a Páscoa na Bulgária , Macedónia e Albânia, e principalmente para todos os feriados importantes (Natal, Páscoa, Ano Novo), na Roménia. Muito semelhante com o famoso italiano Panettone.

 

 

 

 

Ingredientes (massa):

• 1,300kg. farinha
• 5 ovos
• 200 gr. açúcar
• 9 c. sopa de óleo
• 60 gr. fermento padeiro
• raspa de casca de limão e laranja
• 1 pitada de sal
• 500 ml. leite 

Ingredientes (recheio e cobertura):

• 3 claras
• 250 gr. açúcar
• cacau em pó
• frutos secos variados
• passas (embebidas em leite)
• fruta cristalizada (opcional)
• sementes de papoila
• 2 gemas de ovo

 

Preparação:

 

1. Comece por bater tudo muito bem todos os ingredientes da massa,  
(pode utilizar a máquina de fazer pão) e deixar levedar até dobrar o volume, cerca de 1 hora.

 

2. De seguida, bater muito bem as claras em castelo com o açúcar,
juntar o cacau em pó e misturar até obter pasta homogénea.

 

3. Divida a massa em três bolas. Unte uma bancada com óleo e estenda a massa,
por cima deite a mistura das claras, acrescente as frutas por cima (como vê nas fotos),
enrole e coloque numa forma de bolo inglês, untada com margarina e polvilhada de farinha.

Deixe levedar novamente até dobrar o volume.

Repita o processo com as outras duas bolas.

 

4. Por último leve ao forno pré-aquecido nos 160ºC, aproximadamente 50/55 minutos.
Quando faltar cerca de 5 minutos para o final da cozedura,
pincele o cozonac com as gemas de ovo e polvilhe com as sementes de papoila,
leve novamente ao forno até acabar de cozer.

 

Bom Apetite!

 
BOAS FESTAS!