Arancini

"...Arancini é um prato típico Italiano, muitas vezes feito para aproveitar restos de risotto. São pequenas bolas de arroz que podem ser recheadas com carne, legumes, mozzarella, bacon, fiambre, enfim muito versáteis!! O seu nome deriva da palavra italiana arancina, que significa laranja pequena...."

 

 

 

Pode ser servido como entrada, acompanhamento ou ainda como refeição principal, acompanhado por uma boa salada. São muito facéis de fazer, servi-os ainda quentinhos acompanhados por uma boa salada de agrião, tomate cereja e rúcula! Optei por não colocar sal nesta receita, porque o queijo da ilha e o bacon contêm quantidades excessivas de sal. Caso faça os Arancinis com outros ingredientes, nomeadamente recheados com cogumelos, pode colocar um pouco de sal na cozedura do risotto.
 

 

 

 

Ingredientes:

• 150 gr. arroz p/ risotto
• 30 gr. queijo parmesão (substitui por queijo da ilha)
• 80 gr. cebola
• 30 gr. manteiga
• 430 ml. água
• 20 ml. vinho branco
• 130 gr. queijo mozzarella
• 200 gr. fiambre, cortado em pedaços (substitui por 300 gr. bacon em cubinhos)
• 1 gema de ovo
• 2 ovos
• pão ralado q.b. (usei com salsa e alho)
• azeite q.b.

Preparação:

 

1. Coloque no copo o queijo parmesão ou queijo da ilha e rale 5seg / vel.9. Reserve.

 

2. Coloque no copo a cebola e a manteiga e pique 5seg / vel.5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e refogue 3min / Varoma / vel.1.

 

3. Adicione o arroz, a água, o vinho branco e programe 8min / 100ºC / colher inversa / vel.espiga.

 

4. Retire a tampa e envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo, programe 7min / 100ºC / colher inversa / vel.espiga. Retire e envolva com o queijo ralado e deixe arrefecer.

 

5. No copo limpo coloque o queijo mozzarella e o fiambre ou bacon e pique 5seg / vel.5. Retire e envolva o risotto reservado com a gema de ovo.

 

6. Com as mãos molhadas forme pequenas bolas achatadas, passe-as pelo ovo batido e de seguida por pão ralado. Coloque num recipiente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

 

7. Numa frigideira com um pouco de azeite, frite os arancini dos dois lados até ficarem dourados.

Sirva de seguida!

 

Fonte: Livro "Bimby - Gelados e Sorvetes" 

 

 

Bom Apetite!