Rolinhos Primavera Talai Thai Vegetariano

Olá a todos!

Gosto imenso da cozinha oriental, felizmente cá por casa ambos partilharmos da mesma opinião.

Num destes dias resolvi fazer estes rolinhos primavera e ficaram verdadeiramente deliciosos!

A receita parece um pouco complicada, mas não é...são bem fáceis de fazer!!

Ando um pouco desaparecida das vossas cozinhas, o tempo tem sido muito escasso...
Nos próximos dias virei visitar-vos com mais calma e ver todas as novidades!!

Receita adaptada do site: SI

Ingredientes para cerca de 15 unidades:

• Folhas para Rolos de Primavera (uma por rolo) Também pode usar massa filo e' só fazer os triângulos.
• 50g de Massa de Arroz (dried glass noodles)
• 3 copos americanos de Repolho cortado em Juliana
• 2 copos americanos de Cenoura cortada em Juliana bem fininha
• Meio copo americano de Bambu (não pus)
• 1 copo americano de Rebentos de Soja
• 1 colher de sopa de Molho de Ostra
• 1 colher de chá de Molho de Soja
• 1 colher de chá de Açúcar
• Sal e Pimenta q.b.
• Óleo para fritar
• 1 Ovo para pincelar
• Um pano para cobrir as Folhas

Preparação:

1. Corte o repolho em juliana não muito grosso, a cenoura em juliana bem fininha.

2. Mergulhe massa de arroz (dried glass noodles) numa tigela com água a ferver até a massa ficar macia não deixe ficar mole.
Retire-a e corte em pedaços pequenos.

3. Depois de tudo pronto, num wok ou tacho ponha um pouco de óleo, o repolho, a cenoura, o bambu, os rebentos de soja. Junte o molho de ostra, a soja, o açúcar, o sal não muito pois a soja e o molho de ostras já e' salgado, coloque a massa de arroz (dried glass noodles) em pedaços e saltei, atenção não deixar ficar mole. Rectifique os temperos ponha numa tigela a arrefecer e reserve.

Para fazer os rolos:

1. Tire a quantidade de folhas desejadas e cubra bem com um pano para não secarem.
Coloque numa superfície seca e alise com os dedos. Pegue numa porção de recheio mais ou menos duas colheres de chá, e coloque sobre a folha de papel (não no centro, mas mais junto ao bordo).
Dobre o bordo mais próximo sobre o recheio, aperte bem e depois dobre os bordos laterais (fechando assim os lados do crepe) e finalmente enrole sobre a restante massa.

2. Com o ovo batido ou a clara como preferir pincele as extremidades para colar, repita com as seguintes folhas até terminar o recheio.

3. Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira ou num wok. Aqueça o óleo em lume médio alto e ponha os rolos (não muitos de cada vez - evite que fiquem juntos, para não se pegarem uns aos outros).
Deixe fritar durante uns minutos até ficarem dourados e vire-os para fritar do outro lado.
Quando estiverem dourados de ambos os lados, retire, escorrendo o óleo e coloque sobre papel absorvente.

Finalmente sirva. Segure em cada rolo com pauzinhos, molhe no molho de sweet chilli ou agridoce e delicie-se!

Atenção: Se achar muita a contiguidade dos ingredientes, pode por a quantidade que desejar. Por ex. mais repolho menos cenoura e assim por diante.

Dicas: Também pode fazer com carne moída, camarões, cogumelos chineses, de preferência wood ear fungus, pode por cebola etc.

Bom Apetite!

Tenham um excelente fim de semana!!

Beijinho