Pimentos Recheados com Arroz e Frango

Olá!

Cá em casa tanto eu, como o Sérgio ambos gostamos de arroz! Só há uma receita que leva arroz e que discordamos completamente...o famoso, Arroz de Polvo...está tudo dito...leva peixe...e claro, desde logo é motivo para se torcer o nariz...De resto e para meu espanto, muitas das vezes quem sugere um arroz diferente, é o marido!! Outro gosto que temos em comum são os pimentos, daí lembrei-me em fazer algo prático e nutritivo, uma refeição diferente e saborosa! Aqui fica a receita!

Beijinhos

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

• 1 peito de frango
• 100 gr. de folhas de espinafres (aproximadamente)
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• becel líquida q.b.
• 1 chávena de chá de arroz
• 2 chávenas de chá de água
• 1/2 caldo de galinha
• 1 colher de sobremesa de açafrão
• 2 colheres de sobremesa de tomilho
• 1 colher de sobremesa de salsa picada
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa caçarola, deite um pouco de becel líquida, junte os alhos e a cebola picada, o frango cortado em cubinhos pequenos, o arroz e deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta.

Entretanto, junte a água, os folhas de espinafres, o caldo de galinha, o açafrão, o tomilho e a salsa picada, deixe cozinhar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.  

(se necessário acrescente um pouco mais de sal).

Lave os pimentos, abra-os ao meio e retire as sementes. Recheie cada metade dos pimentos com o arroz e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC, aproximadamente 20/25 minutos.

Pode ainda polvilhar os pimentos com queijo ralado, antes de os levar ao forno!

Bom Apetite!