quarta-feira, 14 de março de 2012

Pasteis de Massa Tenra com Recheio de Chamuças

Olá!
Uma especialidade de origem indiana, as chamuças são ótimas para quem aprecia temperos fortes, apesar da receita parecer bastante elaborada, estes salgadinhos são muito facéis de confecionar. Inicialmente pensei em fazer com massa brick mas, depois optei por seguir à risca a receita da nossa querida Duxa, do blog Cozinha da Duxa!

Duas junções que combinam na perfeição, adorooooo...massa tenra, não consigo resistir-lhe e o recheio desta carne é simplesmente fantástico, os condimentos que leva conferem um gostinho bem saboroso!! O marido adorou, desapareceram num abrir e fechar de olhos!!

Beijinhos!





Ingredientes para a massa :

  • 270g de farinha de trigo sem fermento
  • 50g de margarina amolecida
  • 20g de azeite
  • 100ml de água
  • 1 pitada de sal

    Preparação na Bimby (Thermomix)
    Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 Minutos/Temp. 100ºC/ Vel. 2.
    Junte a água, a farinha e o sal e misture 20 Seg./Vel. 6.
    Deixe descansar 2 horas (costumo colocar no frigorifico)
    Preparação Tradicional:
    Deite a farinha com a pitada de sal para dentro de uma tijela, abra um buraco ao meio, adicione o azeite a margarina amolecida, trabalhe rápidamente com os dedos, vá adicionando a água morna até obter uma massa elástica e macia, faça uma bola e deixa repousar por 2 horas enrolada em pelicula aderente de preferência no frigorifico.
    Ingredientes do recheio:
    • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
    • um pedaço de bacon picado
    • 1/2 lata de milho doce(opcional)
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alhos picados
    • 1 fio de azeite
    • 1 colher de café de caril
    • 1 colher de café de açafrão das Indias
    • 1 colher de café de cominhos
    • 1 colher de café de coentros em pó
    • 1´pitada de cravinho em pó ou uma cabeça de cravinho
    • 1/2 colher de colorau/pimentão doce
    • 1 colher de sopa de farinha de trigo
    • sal q.b.
    Preparação do recheio:
    Num tachinho coloque um fio de azeite, pique os alhos e a cebola e deixe que ganhem cor, adicione as especiarias, o sal, o frango desfiado, o bacon picado e o milho, mexa, adicione a farinha diluida em 5 colheres de sopa de água, envolva e deixa cozinhar por 5 minutos sem deixar que se pegue.Rectifique o sal.
    Retire do lume e deixa arrefecer.


    Estenda a massa na bancada polvilhada de farinha, com ajuda de um rolo ,estenda bem fininha sem rasgar, deite porções do recheio , feche e com a ajuda de uma carretilha ou outro cortador feche os pasteis.

    Frite-os em óleo abundante e quente, deve fritar 1 ou 2 de cada vez e ir deitando colheradas de óleo por cima da massa, fazendo-os girar dentro do óleo, nunca os deixe a fritar sózinhos , pois assim não expandem e não formam bolhas.







    Bom Apetite!

    28 comentários:

    1. Sandra, ficaram deliciosos os teu pasteis eu adorei...um beijinho.

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    2. Ai que delícia e ficaram lindos adorei beijos

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    3. Ai se eu lhe podesse chegar, Sandra! Ficaram tão apetitosos!

      Bjs.

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    4. Adoro chamuças, são o meu salgado preferido (é a minha costela indiana!). E as tuas ficaram lindas, lindas, até aprece super fácil de fazer :)

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    5. Ficaram mesmo apetitosos.

      http://asvezescozinheira.blogspot.com

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    6. Me gusta esta preparacion.......... me voy a tu fb y dare click a me gusta, espero que tu hagas lo mismo con mi pagina en fb danza en la cocina

      un beso Sandra

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    7. Oi Sandra! Fiquei imaginado o aroma, com tantas especiarias juntas! Deu água na boca!
      Bjos

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    8. Riquisimo, una delicia estupenda como todo lo que nos presentas

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    9. Gostei bastante do aspecto, bem tradicionais!

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    10. Sandra ficaram mesmo apetitosos... Apetece pegar num e comer.
      Beijinhos

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    11. Aceito de boa vontade!!
      Pastéis de massa tenra estão na minha lista a fazer há algum tempo... e de ver estes fiquei com mais vontade ainda!
      Beijinhos

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    12. Olá Sandra! Ficaram perfeitas e aposto que muito saborosas também! =) Tenho de me aventurar um dia desses! Beijo

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    13. Ficaram uma delícia essas chamuças.
      Beijinhos
      Belinha
      Mundo das Receitas
      http://mundodasreceitas.blogspot.com/

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    14. Que bom aspecto Sandra! tenho que exprimentar a tua receita, pois gosto muito de chamuças.
      beijinho

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    15. Sandrinha comi peixe ao meio dia, estou cheia de fome :) ainda dou uma trinca no monitor.

      Beijinho

      P.S. Espero que esteja tudo bem, em breve vou fazer-te uma visita e desta não me escapas :)

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    16. São os meus salgados preferidos!!!Ficaram um sonho os teus.
      Bjoka
      Rita

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    17. Que maravilha Sandra, para quem gosto tanto de chamuças (como eu!) já fiquei cheia de vontade de comer uma...a combinação da massa tenra foi uma boa ideia!
      Beijinhos

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    18. Sandra esta refeição ficou toda ao meu gosto, até jà me abriu o apetite so de olhar, ficou fantàstica!

      Bjs

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    19. Sandra que lindos que ficaram, deste-lhes um formato tão bonito.
      Tenho imensas saudades de os comer, saõ tão boooooons!
      Beijocas.

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    20. O MEU FILHO ADORA E AS TUAS FICARAM LINDAS DEMAIS.
      BJS

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    21. Ai o meu estomago a dar horas.. :P
      Adorei a ideia, mas vou adaptar para uma versão vegetariana ;)
      beijinho*

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    22. Olá Sandra,
      Adoro comida Indiana!!! Apesar de ser bem condimentada é DELICIOSA!!! Fiquei com água na boca só de olhar essas fotos MARAVILHOSAS!!!
      Parabéns!!!
      Grande beijo e boa noite, Irene

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    23. Aiiii devem ser tão bons.
      Tenho essa receita ali para fazer ehehe. Bjs

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    24. Ficou muito apetitoso! Deve ser uma delicia! Quando puder vou tentar fazer!

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    25. Sandra, ficaram excelentes. Eu adoraria experimentar um! Mas cá por casa, o meu namorado não gosta nada de caril, que é uma pena. *

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    26. Lindos e saborosos de certeza. Gostei imenso da sugestão
      Bjs

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    Olá a todos!
    Aproveito para agradecer a vossa passagem pelo meu recanto.
    As vossas mensagens são muito importantes para mim!
    Espero que desfrutem deste pequeno espaço!
    Um grande beijinho