Pasteis de Massa Tenra com Recheio de Chamuças

Olá!

Uma especialidade de origem indiana, as chamuças são ótimas para quem aprecia temperos fortes, apesar da receita parecer bastante elaborada, estes salgadinhos são muito facéis de confecionar. Inicialmente pensei em fazer com massa brick mas, depois optei por seguir à risca a receita da nossa querida Duxa, do blog Cozinha da Duxa!

Duas junções que combinam na perfeição, adorooooo...massa tenra, não consigo resistir-lhe e o recheio desta carne é simplesmente fantástico, os condimentos que leva conferem um gostinho bem saboroso!! O marido adorou, desapareceram num abrir e fechar de olhos!!

Beijinhos!

Ingredientes para a massa :

• 270g de farinha de trigo sem fermento
• 50g de margarina amolecida
• 20g de azeite
• 100ml de água
• 1 pitada de sal

Preparação na Bimby (Thermomix)

Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2 Minutos/Temp. 100ºC/ Vel. 2.

Junte a água, a farinha e o sal e misture 20 Seg./Vel. 6.

Deixe descansar 2 horas (costumo colocar no frigorifico)

Preparação Tradicional:

Deite a farinha com a pitada de sal para dentro de uma tijela, abra um buraco ao meio, adicione o azeite a margarina amolecida, trabalhe rápidamente com os dedos, vá adicionando a água morna até obter uma massa elástica e macia, faça uma bola e deixa repousar por 2 horas enrolada em pelicula aderente de preferência no frigorifico.

Ingredientes do recheio:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• um pedaço de bacon picado
• 1/2 lata de milho doce(opcional)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos picados
• 1 fio de azeite
• 1 colher de café de caril
• 1 colher de café de açafrão das Indias
• 1 colher de café de cominhos
• 1 colher de café de coentros em pó
• 1´pitada de cravinho em pó ou uma cabeça de cravinho
• 1/2 colher de colorau/pimentão doce
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal q.b.

Preparação do recheio:

Num tachinho coloque um fio de azeite, pique os alhos e a cebola e deixe que ganhem cor, adicione as especiarias, o sal, o frango desfiado, o bacon picado e o milho, mexa, adicione a farinha diluida em 5 colheres de sopa de água, envolva e deixa cozinhar por 5 minutos sem deixar que se pegue.Rectifique o sal.

Retire do lume e deixa arrefecer.

Estenda a massa na bancada polvilhada de farinha, com ajuda de um rolo ,estenda bem fininha sem rasgar, deite porções do recheio , feche e com a ajuda de uma carretilha ou outro cortador feche os pasteis.

Frite-os em óleo abundante e quente, deve fritar 1 ou 2 de cada vez e ir deitando colheradas de óleo por cima da massa, fazendo-os girar dentro do óleo, nunca os deixe a fritar sózinhos , pois assim não expandem e não formam bolhas.

Bom Apetite!