Rolinhos de Frango com Ameixas Secas

Olá!!

Frango, sem sombra para dúvidas, uma das carnes muito apreciada cá em casa. Para além de ser muito saudável, o frango é também muito versátil, podemos cozinhar de inúmeras formas que sai sempre bem. Esta receita é um fruto da sua diversidade, um prato simples, saboroso, um prato para fazer as delicias de miúdos e graúdos ;)

O molho, apeteceu-me variar um pouco, deixar de lado as minhas queridas "amigas" natas, bechamel e trálálá...optei por fazer algo mais saudável, nada de muito complicado, nada que um refogado bem apuradinho não torne este simples prato em algo bastante saboroso!! 

Já viram a salsa fresquinha da minha pequena horta? Não dá para ver bem, mas tem folhas ENORMES, cresce a olhos vistos...está gigantesca :))

Beijinhos e Bom Fim de Semana!

não coloquei o acompanhamento, servi com arroz branco, batata frita e salada...

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

• 6 bifinhos de frango
• 6 fatias de fiambre (usei peru)
• 6 fatias de queijo
• 6 ameixas secas
• 1 dl. azeite
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 tomate pelado e sem sementes
• 1 dl. vinho branco
• 1 dl. polpa de tomate
• 1 caldo knorr galinha
• salsa picada
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 1 dl. leite
• 500 ml. água (coloquei a olho)
• sumo de 1 limão
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Comece por temperar os bifinhos com o sal, a pimenta e o sumo de limão, deixe marinar.

De seguida coloque numa panela, o azeite, a cebola e os alhos picados, a cenoura cortada em rodelas, a salsa picada, o tomate picado e a folha de louro, deixe refogar ligeiramente.

Acrescente o vinho, deixe apurar uns 3 minutos e de seguida junte a água, o caldo knorr, a noz moscada, a polpa de tomate e a farinha maizena dissolvida no leite, deixe ferver.

Entretanto, recheie os bifinhos distribuindo por todos, uma fatia de queijo e outra de fiambre, enrole e prenda com um palito. Junte os bifinhos ao caldo.

Quando estiverem cozidos, retire-os, retire a folha de louro e com a varinha mágica triture bem o molho, até que fique bem homogéneo. (caso fique muito líquido, acrescente mais um pouco de maizena). Volte a juntar os bifinhos, deixe no lume mais 5 minutos, apague o lume e sirva com ameixas espetadas por cima de cada rolinho.

Bom Apetite!