Tortellini com Presunto e Molho de Tomate

Olá!

Como eu adorooooo massas, este prato fica realmente delicioso. Contudo, fiz uma ligeira alteração à receita original, ao invés de colocar folhinhas de oregãos frescas, substitui por folhas de tomilho limão, era o que havia no frigorífico. Tenho tentado fazer pratos bem leves ao jantar, variar o mais possível, mantendo refeições saudáveis, rápidas e saborosas. Felizmente o Sérgio tem aderido muito bem às ditas massinhas...é uma vitória, acreditem ;)

Beijinhos!

Ingredientes para 2 pessoas:

• 250g de tortellini recheado com presunto e queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Meia cebola bem picadinha
• 300g de tomates maduros cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 40g de rodelas de azeitonas pretas
• 5 faitas de presunto parma cortado em tiras
• Folhinhas de orégãos frescos
• Queijo parmesão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, tempere com um pouco de sal.
Adicione o tortellini e deixe cozer durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, escorra o tortellini.

2. Entretanto, num tacho, leve ao lume o azeite e a cebola.
Mexa e deixe refogar ligeiramente.
Junte o tomate, mexa e deixe refogar durante 5 minutos.

3. Adicione a polpa de tomate, as folhas de orégãos e as azeitonas.
Mexa e deixe cozinhar durante 30 segundos.

4. Junte o tortellini e envolva tudo muito bem.
Deixe aquecer durante alguns segundos até que o tortellini fique bem quente.
Por fim, adicione o presunto e tempere com pimenta.
Mexa e apague o lume.

Sirva com o queijo parmesão ralado na hora.

Receita adaptada daqui: Tortellini com Presunto e Molho de Tomate

Bom Apetite!