Arroz de Marisco

Olá!

E para um belo almoço de domingo, que tal fazermos um delicioso arroz de marisco ;)

Como o nome indica, o prato é confeccionado com diversos tipos de mariscos. Entre estes, contam-se os camarões, as amêijoas, a sapateira, a lagosta, o mexilhão e o berbigão. As combinações de mariscos utilizadas variam de região para região, consoante as receitas, a disponibilidade e o preço de cada um dos mariscos.

Os mariscos são cozidos em primeiro lugar, aproveitando-se o caldo resultante da cozedura destes para cozer, em seguida, o arroz. A este caldo, é possível acrescentar cabeças de camarões, no caso de estes serem descascados (podem ser apresentados inteiros ou descascados).

O arroz de marisco com tamboril, é uma das variações desta receita, que inclui pedaços deste peixe, para além dos mariscos.

Preferencialmente, gosto muito de cozinhar este prato em panela de barro, fica mais apetitoso ;)

Receita retirada do site, SaborIntenso!

Ingredientes para 5 pessoas:

• 1 sapateira
• 1 kg de mexilhões
• 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
• 500g de camarões
• 370g de arroz
• 70 ml de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 colheres de sopa de sopa de marisco instantânea em pó
• 250 ml de vinho branco
• 1 l de água
• 1 molho de coentros picados
• Sal q.b.
• Picante q.b.

Preparação:

1. Separe as patas e as bocas da sapateira.
Retire o rabo e separe o corpo da carapaça.
Retire as guelras e corte o corpo em 4 pedaços.
Reserve o líquido da carapaça.

2. Coloque os mexilhões num tacho.
Tape e deixe as conchas abrirem em lume brando.
Depois do mexilhão aberto, retire do lume.
Separe o miolo da casca e retire as barbas.
Coe a água dos mexilhões.

3. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
Junte ao refogado a polpa de tomate e a sopa de marisco.
Mexa muito bem.
Aos poucos, junte o vinho branco e misture muito bem.
Junte a água, mexa e deixe ferver.

4. Logo que comece a ferver, junte a sapateira e o arroz.
Tempere com sal e picante a gosto.
Junte a água dos mexilhões e o recheio da sapateira.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o camarão.
Envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte as amêijoas.
Caso seja necessário, junte um pouco de água para que o arroz fique bem malandrinho.
Tape e deixe cozinhar até o marisco abrir.

5. Logo que as amêijoas estejam abertas, apague o lume, junte o mexilhão e os coentros picados.
Misture tudo.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!