terça-feira, 30 de agosto de 2011

Arroz de Marisco

Olá!
E para um belo almoço de domingo, que tal fazermos um delicioso arroz de marisco ;)

Como o nome indica, o prato é confeccionado com diversos tipos de mariscos. Entre estes, contam-se os camarões, as amêijoas, a sapateira, a lagosta, o mexilhão e o berbigão. As combinações de mariscos utilizadas variam de região para região, consoante as receitas, a disponibilidade e o preço de cada um dos mariscos.

Os mariscos são cozidos em primeiro lugar, aproveitando-se o caldo resultante da cozedura destes para cozer, em seguida, o arroz. A este caldo, é possível acrescentar cabeças de camarões, no caso de estes serem descascados (podem ser apresentados inteiros ou descascados).

O arroz de marisco com tamboril, é uma das variações desta receita, que inclui pedaços deste peixe, para além dos mariscos.

Preferencialmente, gosto muito de cozinhar este prato em panela de barro, fica mais apetitoso ;)






Receita retirada do site, SaborIntenso!

Ingredientes para 5 pessoas:
  • 1 sapateira
  • 1 kg de mexilhões
  • 1 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
  • 500g de camarões
  • 370g de arroz
  • 70 ml de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de sopa de marisco instantânea em pó
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 l de água
  • 1 molho de coentros picados
  • Sal q.b.
  • Picante q.b.
Preparação:

1. Separe as patas e as bocas da sapateira.
Retire o rabo e separe o corpo da carapaça.
Retire as guelras e corte o corpo em 4 pedaços.
Reserve o líquido da carapaça.

2. Coloque os mexilhões num tacho.
Tape e deixe as conchas abrirem em lume brando.
Depois do mexilhão aberto, retire do lume.
Separe o miolo da casca e retire as barbas.
Coe a água dos mexilhões.

3. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
Junte ao refogado a polpa de tomate e a sopa de marisco.
Mexa muito bem.
Aos poucos, junte o vinho branco e misture muito bem.
Junte a água, mexa e deixe ferver.

4. Logo que comece a ferver, junte a sapateira e o arroz.
Tempere com sal e picante a gosto.
Junte a água dos mexilhões e o recheio da sapateira.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, junte o camarão.
Envolva tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Junte as amêijoas.
Caso seja necessário, junte um pouco de água para que o arroz fique bem malandrinho.
Tape e deixe cozinhar até o marisco abrir.

5. Logo que as amêijoas estejam abertas, apague o lume, junte o mexilhão e os coentros picados.
Misture tudo.
Sirva de imediato.


Bom Apetite!

31 comentários:

  1. Sandra, que belo arroz de marisco por acaso há muito tempo que não faço,qq dia sigo a tua sugestão e sai um arroz de marisco para matar as saudades cá em casa :))Beijinho e uma óptima terça-feira!

    ResponderEliminar
  2. OLÁ SANDRINHA!
    FICOU UM ARROZ RICO E SABOROSO, AMEI!

    BEIJOS......

    ResponderEliminar
  3. Sandrinha,
    Que belo arrozinho de marisco... Esta com um aspecto delicioso : ) Então o molhinho aiaiaia.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  4. Splendido piatto, gustosissimo e chissà che profumino, bravissima!!!!!

    ResponderEliminar
  5. Can I dine at your house next time your make this??? Both beautiful and delicious...it looks fabulous!

    ResponderEliminar
  6. Que lindo ficou o arroz, do jeitinho que gosto.
    bjs

    ResponderEliminar
  7. Até cheira aqui!!

    Está mesmo com um óptimo aspecto :)

    Bjocas

    ResponderEliminar
  8. Que delícia de prato!
    =)
    Bjs

    ResponderEliminar
  9. Que arrozinho lindo! Cheio de marisco. E na caçarola de barro faz toda a diferença!
    Um beijinho.

    ResponderEliminar
  10. Sandra,
    Ficou excelente!
    Também gosto muito de comer arroz de marisco com tamboril, fica muito bom, e claro não podem faltar os coentrinhos!! O teu arroz está mesmo com um aspecto maravilhoso e a receita é muito boa e muito bem explicada, obrigada ;)
    Beijinho!

    ResponderEliminar
  11. Oi Sandra, que arroz de marisco apetitoso, é de salivar... rsrs.
    A receita é ótima, as fotos estão bonitas, muito boa receita,
    Parabéns.

    ResponderEliminar
  12. Lizzy
    It would be a pleasure to share of your company in a delicious dinner ;)
    Kisses

    Obrigada a todas pelos vossos comentários que me deixem sempre muito contente!!
    Beijinhos

    ResponderEliminar
  13. Adoro o arroz assim , malandro, com esse molhinho tão bom e ainda quente vindo do lume!!!

    Bjoka
    Rita

    ResponderEliminar
  14. Ai Sandrinha que delicia de refeição, adoraria um pratinho desse agora para o meu jantar, tem tudo o que gosto, e ficou lindissíma essa panela de arroz de mariscos, só queria esse pratinho agora, posso levar? hehe. Deu-me verdadeira água na boca de ver esse prato tão caprichadinho e apetitoso. Pena que com certeza, não sobrou nada né amiga..bjokas

    ResponderEliminar
  15. Já tive a cuscar o teu blogue heheh. Está com cada prato de babar...
    Belo pratinho este. Beijinhos

    ResponderEliminar
  16. Que optimo aspecto!! e o arroz ficou tão malandrinho, bjks

    ResponderEliminar
  17. Un piatto gustosissimo e molto bello da vedersi :)

    Buona serata

    ResponderEliminar
  18. hummm, acabei de achar seu blog e amei!! Que fotos maravilhosas você posta!! E as receitas são divinas!

    Essa do arroz de marisco parece bem uma paella. e das mais saborosas....me deu água na boca total!!!

    bjs,
    http://tudojuntoemisturado-lala.blogspot.com

    ResponderEliminar
  19. Sandra,

    Adoro um arroz de marisco , o teu tem um aspecto delicioso, bjs

    ResponderEliminar
  20. Que delícia de arroz ficou um arraso hummm estou imaginando o sabor nham... bjs querida!

    ResponderEliminar
  21. FICOU PERFEITO.
    TAMBÉM FAÇO SEMPRE NUMA PANELA DE BARRO, TANTO ESSE COMO O DE LULAS, FICA MUITO MELHOR.
    BJS

    ResponderEliminar
  22. Gosto gosto e ficou super apetitoso :)
    beijinhos

    ResponderEliminar
  23. Não é dos pratos que mais gosto, e tem um motivo, é que houve uma altura que a minha mãe fazia Arroz de Marisco todos os Domingos e depois durante a semana ainda comia as sobras mais 1 ou 2 vezes. Imagina o enjôo que não foi :-)

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  24. Olá

    Está com muito bom aspecto. Gosto tanto dum arroz de marisco.

    Beijinhos

    ResponderEliminar
  25. Hola Sandra!

    Muchísimas gracias por el comentario que me has dejado en el blog!

    Con tu permiso por aquí me quedo para admirar todos los platos que salgan de tu cocina, como este delicioso arroz caldoso que has hecho! te ha quedado de rechupete!!!

    Muchísimas gracias de nuevo y te sigo desde YA!

    :))))

    ResponderEliminar
  26. hummmm mas que bom eu adoro esse parto é um dos meus preferidos o teu esta de tiar o chapeu parabens beijinhos

    ResponderEliminar
  27. O teu arroz tem um aspecto delicioso!

    ResponderEliminar
  28. Ummm me encanta este arroz, todos los años suelo ir a Portugal, y suelo comer este arroz con marisco esta delicioso, mira por donde ya puedo prepararlo yo, no por eso dejare de ir a portugal un saludo y encantado de conocer tu blog.

    http://cocinaparapobres.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  29. Cando me levaban a Portugal non quería comer outra cousa. O arroz de marisco gusta a toda a miña familia. Ficou moi rico e igual que o que eu comía.
    Bicos

    ResponderEliminar

Olá a todos!
Aproveito para agradecer a vossa passagem pelo meu recanto.
As vossas mensagens são muito importantes para mim!
Espero que desfrutem deste pequeno espaço!
Um grande beijinho