Bolo Amendoado

Olá!
Estes dias andava a vasculhar as minhas revistas de culinária e encontrei a receita deste bolo que me chamou logo à atenção!  Gosto imenso de toda a qualidade de frutos secos, contudo não sou muito apreciadora de gila, ainda pensei em colocar outro tipo de doce no bolo mas, por último entendi que deveria seguir a receita original.
Não fiquei nada arrependida, pois o gosto da gila fica muito bem disfarçado pelos frutos secos ;)Apesar de ser muito gulosa, não gosto de bolos muito doces e este em particular já tem alguns ingredientes que "carregam" um pouco no açúcar, reduzi a quantidade do açúcar para metade.
Ficou húmido e saboroso, excelente para acompanhar uma boa caneca de chá!

Ingredientes:

• 500 gr. Açúcar (usei 250 gr.)
• 2,5 dl. de Água
• 300 gr. de doce de Gila de compra
• 2 colheres de sopa de Manteiga
• 200 gr. de miolo de Amêndoa em pó
• 1 Pãozinho duro ralado
• 100 gr. de miolo de Noz
• 8 Gemas
• Margarina p/ untar
• Açúcar em pó p/ polvilhar (não usei)

Preparação:

Ligue o forno nos 180ºC. Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e unte novamente muito bem.
Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver até o açúcar dissolver completamente.
Junte depois o doce de gila e a manteiga, retire do lume e mexa bem. Adicione então a amêndoa em pó, o pão ralado e o miolo de noz picado grosseiramente, mexa bem e deixe amornar. Por fim, junte as gemas, uma a uma mexendo bem.
Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva o bolo polvilhado com o açúcar em pó!
Nota: Utilize um pão pequeno ou mesmo uma carcaça com 2 dias. Pode picá-lo no picador ou utilizar um ralador! 

Bom Apetite!