Cheesecake de Cerejas

Olá a todos!!

Hoje deixo-vos uma doçura para adocicar o vosso fim de semana ;)

Fiz esta receita faz um tempinho...foi-me dada pela Querida Catarina

do blog Receitas e Sabores do Mundo!!

É uma sobremesa bem fresquinha, não fica muito doce, mesmo como eu gosto!!

Obrigada, Catarina ;)

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 300 gr. Cerejas (bem maduras)
• 250 gr. Queijo creme (tipo Mascarpone)
• 200 gr. Açúcar
• 8-10 Biscoitos digestivos
• 2 colheres (sopa) Manteiga
• 1 Cálice de Licor de Cereja, Essência de Baunilha (opcional)

Preparação:

Coloque num tacho as cerejas e o açúcar como se fosse fazer um doce, ferva e ajude estas a desfazerem-se mas não muito, pois é bom encontrar-se uns pedaços. Quando tiver a um passo de ficar doce de barrar desligue o fogo e deixe arrefecer;

Entretanto numa tigela coloque as bolachas esmagadas bem fininho, adicione a estas a manteiga e metade do licor de cereja (pode adicionar um pouco de essência de baunilha) e misture isto muito bem e espalhe no fundo da forma onde deseja fazer o cheesecake, acalque com o fundo de um copo;

Numa tigela adicione o queijo e junte a este dois terços do doce arrefecido mais o resto do cálice de licor e misture estes muito bem;

Uma vez misturado espalhe por cima das bolachas calcadas e por final ponha o restante do doce por cima;

Leve ao frigorífico até solidificar bem!

Bom Apetite!!

Bom Final de Semana!!

Beijinhos