Bolo de Canela e Amêndoas

Olá a todos!

Esta semana andava a pesquisar algumas das minhas revistas culinárias,

e encontrei este bolo, por quem logo fiquei "apaixonada"...

A crosta das amêndoas é deliciosa, parece a tarte de amêndoas mas,

em forma de bolo. O sabor da canela misturado com as amêndoas,

fica espectacular. Ficou bastante fofinho e um pouco húmido,

uma boa sugestão para um lanchinho de Domingo (que foi o caso)!

Beijinhos!!

Ingredientes:

(massa)

• 250 gr. Açúcar
• 250 gr. Farinha
• 150 gr. Margarina
• 6 Ovos
• 6 colheres (sopa) Leite
• 1 colher (sobremesa bem cheia) Canela em pó
• 1 colher (chá) Açúcar baunilhado
• 1 colher (chá) Fermento em pó
  

Ingredientes:

(cobertura)

• 250 gr. Amêndoa laminada
• 150 gr. Açúcar
• 150 gr. Manteiga (usei mimosa com sal)
• 0,5 dl. Leite

Preparação:

Comece por untar e polvilhar uma forma de fundo amovível com açúcar e farinha;

Bata as claras em castelo e reserve; Numa tigela deite a margarina com o açúcar e bata bem. De seguida junte as gemas, o leite e bata novamente, adicione a farinha, o fermento, a canela e o açúcar baunilhado, mexa tudo muito bem;

Incorpore delicadamente as claras em castelo e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, aproximadamente 35 minutos;

Entretanto faça a calda, num tachinho junte todos os ingredientes e mexa sempre até o açúcar atingir o ponto de xarope;

Retire o bolo do forno que deverá estar ainda um pouco húmido e deite a calda por cima, coloque-o novamente no forno a 200ºC, até que a amêndoa fique bem tostadinha (sem queimar);

Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente, desenforme cuidadosamente e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!