Lombinhos de Porco Fritos com Migas de Grelos

Andava a apetecer-me uma carninha de porco com umas

boas migas...saudades das comidinhas aconchegantes da minha querida Avózinha!

Então, resolvi fazer este prato que ficou bastante saboroso,

deixei a carne a marinar de um dia para o outro. Ficou mesmo muito macia

e bem apuradinha!!

Faltou umas azeitonas para a decoração...

e o molhinho da carne foi parar todo às migas...

Beijinhos!

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

• 800 gr. Lombinhos de porco aos cubos
• 1/2 molho Grelos cozidos
• 500 gr. Batatas aos cubos
• 1 colher (sopa) Pimentão doce
• 8 dentes de Alho
• 2 folhas de Louro
• 1 dl. Azeite
• 400 gr. Pão Alentejano
• Sal e Pimenta
• 2 colheres (sopa) Banha
• 1 ramo Coentros
• 3 dl. Vinho Branco

Preparação:

Tempere a carne com o sal, a pimenta, o pimentão doce, metade dos alhos picados, as folhas de louro e o vinho branco, deixe a marinar de um dia para o outro;

Escorra a carne do tempero e core-a na banha até ficar bem douradinha, regue com a marinada e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos com o recipiente tapado, no fim retire as folhas de louro;

Entretanto frite as batatas em óleo bem quente;

Faça as migas: Parta o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, cubra com água fria e deixe repousar até o pão ficar bem demolhado;

Numa frigideira, refogue os restantes alhos picados no azeite, acrescente o pão bem escorrido, juntamente com os grelos e envolva bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire um pouco do molho da carne e envolva as migas, acrescente os coentros picados e mexa tudo até que a massa descole do fundo da frigideira e pode apagar o lume. E voilá!

Bom Apetite!