terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Bacalhau com Broa de Milho e Toucinho Fumado






Esta receita de bacalhau é uma excelente opção
para cozinhar em dias festivos tais como o Natal e não só;))
A combinação de todos os ingredientes fica simplesmente
DIVINALLLL!!
Ingredientes:
  • 3 Cebolas cortadas em meias luas fininhas
  • 900 gr. bacalhau (lombo) demolhado por 24 horas
  • 200 gr. Batata Palha
  • 300 gr. Grelos de Nabo (aproximadamente)
  • 1 chávena (chá) Azeite
  • 50 dl. Azeite
  • 6 dentes de Alho picados
  • 150 gr. Toucinho Fumado cortado em tirinhas
  • 200 gr. Broa de Milho esfarelada
  • Sal e Pimenta branca a gosto
Preparação:
Numa panela com água e um pouco de sal, escalde o bacalhau durante 7 minutos, retire o bacalhau e reserve.
De seguida, na água do bacalhau, junte os grelos de nabo e deixe cozer aproximadamente 10 minutos.
Entretanto, retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o.
Numa frigideira, coloque a cebola, o alho, o toucinho fumado, os 50 dl de azeite e deixe fritar até o toucinho ficar tostadinho.
Junte o bacalhau cortado em pedaços e leve ao lume para cozinhar.
Junte ao preparado do bacalhau, os grelos de nabo e envolva tudo muito bem. Tempere com o sal e a pimenta a gosto.
Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o preparado do bacalhau, por cima disponha a batata palha e por último a broa de milho esfarelada.
Regue tudo com a chávena de azeite e leve a gratinar nos 190ºC aproximadamente 15/20 minutos.
Bom Apetite!

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